Очакваме ви на Втория Кулинарен Празник на КРУТМАЧА в димитровградското село Крепост на 6 септември 2026 г., неделя, от 11.00 до 18.00 ч.
Крутмач е традиционно меко сирене със специфичен резливо-кисело-солен вкус от района на село Крепост и населените места в община Димитровград и южните части на България.
В димитровградското село Крепост са майстори от „време оно“ на вкусните традиционни млечни продукти и позабравени сирена и особено на Крутмач. Известен е още като Катък или Крукмач (наричан още: крокмач, куртмач, катмач, ахчак) е млечен продукт със резлив солено-кисел вкус. Думата е от турски произход, означава „добавка“.
Едно семейство от село Крепост – Кирил и Добрина и техните деца, с подкрепата на кметството на селото и на кмета на селото Димитрия Русева, както и на Община Димитровград, възраждат през последните години интереса към чудния Крутмач и заедно с нас – общността на Кулинарните фестивали на България организират за втори път Празник на КРУТМАЧА в село Крепост на 6 септември 2026 г., неделя, от 11.00 до 18.00 ч.
По време на Първото издание на Празника на КРУТМАЧА в село Крепост през септември 2025 г. показахме как се правят Крутмач и други традиционни сирена и храни, приготвяхме гозби по стари автентични рецепти и се насладихме на богата фолклорна и музикална програма. Събитието бе придружено и от фермерски и занаятчийски пазар.
Елате, за да попиете от знанието как се прави и консумира вкусния Крутмач, да опитате от домашните сирена на Кирил и Добрина – Сирене в Делва и Сирене в Кратунка, Сирене в стомна и Сирене в глина, както и да се насладите на майсторските продукти на кулинари, местни фермери и занаятчии.
Кирил и Добрина често срещаме на много кулинарни празници и фестивали из цяла България, където те показват и предлагат своите занаятчийски продукти от дърво, както и вкусни местни храни. Дойде времето те да направят за втори път вкусен и забавен Празник и в тяхното село Крепост.
Очакват ви специални гости на Празника – едни от най-известните сиренари на България.
Кулинарен празник на КРУТМАЧА в село Крепост се организира от Кулинарните фестивали на България, семейството на Кирил Кирев и Добрина Делчева, и Кметство с. Крепост, с подкрепата на Община Димитровград.
Очакваме ви!
Повече информация за празника може да получите на телефони:
0885400757 – Димитрия Русева – кмет на с. Крепост 0895907227 – Добрина Делчева
Статут и Заявка на Втори Кулинарен Празник на КРУТМАЧА в село Крепост 2026
Повече за КРУТМАЧА:
Традиционно Крутмача се прави от най-гъстото овче мляко през август и септември. Млякото се вари на водна баня, след което се оставя на тъмно и хладно място. Охлажда се, като се поставен в по-голям съд, на който често се долива студена вода. Посолява се, но без да се слага сирище (мая за сирене) и се разбърква през няколко часа, няколко дни под ред.
Получената заготовка се налива в буркани, които се оставят да отлежават при постоянна по-ниска температура, като често затова се използва кладенец, студени мазета или изкопана дупка в земята. През времето, в което продуктът отлежава, млякото се сгъстява и придобива специфичен резливо-кисело-солен вкус.
Полученият продукт е дълготраен и може да се използва в продължение на няколко месеца, дори години. Крутмачът е най-разпространен в южните части на България.
Крутмачът е идеален за директна консумация или за приготвянето на разядки или салати с добавянето на печени чушки, чесън и подправки.
