Date/Time
Date(s) - 04.10.2025
10:00 - 15:00
Location
На Площада, с. Нова Черна, община Тутракан
Categories
- Изложение на храни
- Кулинарен конкурс
- Кулинарен фестивал
- Кулинарна възстановка
- Кулинарна демонстрация
- Фестивал на традиционните занаяти
- Фолклорен празник
- Фолклорен фестивал
Традиционният Фестивал ”Мамалига” в с. Нова Черна, община Тутракан, се провежда за тринадесети път на 4 октомври 2025 г. и е част от културния календар на община Тутракан.
Специален гост на Фестивала ще бъде шеф Ивайло Попов, финалист в Hell’s Kitchen ‘Сезон 7, който ще приготви изключително вкусния си авторска Мамалига с катък и конски суджук.
По време на Фестивала ще може да се запознаете и да вкусите над 50 вида мамалига от различни майстори от региона, България и Румъния.
Целта на фестивала е да съхранява и популяризира народния фолклор чрез песен, танц, свирни, слово и храна, да осъществи приемственост между поколенията, да стимулира издирването, съхраняването и разпространението на автентични обичаи, песни, свирни, игри, рецепти и други характерни за населените места от различните фолклорни области.
Фестивалът на Мамалигата в с. Нова Черна е едно от най-значимите кулинарни събития в България, посветени на традиционните тестени храни, и особено на Мамалигата (Качамака).
В Конкурсната част на Фестивала има няколко вкусни и интересни категории:Конкурс 1 – Приготвяне на мамалигав която право на участие имат майстори-любители в приготвянето на мамалига (качамак), като той се се приготвя на място, на огнище с пиростия или триножник, в чувен, бърка се с факалец (дървена лъжица), и се поднася се, както са го консумирали нашите баби и дядовци.Критериите за оценка, включват:– техника на приготвяне на мамалигата;– рязане на мамалигата;– вкусови качества;– начин на предлагане на готовото ястие;– етно – визия на целия процес /от приготвянето до поднасянето/;Конкурс 2 – Ястия от царевично брашно– право на участие имат организации и индивидуални любители – готвачи,които представят ястия с царевично брашно в категории – закуски, супи, основно, тестени и десерти;Ястията се приготвят предварително; участниците представят до пет ястия с царевично брашно, които могат да бъдат от една или няколко категории по преценка на участника; представените ястия могат да бъдат автентични и съвременни рецепти; всяко ястие трябва да има табелка с името на ястието, името на участника и категорията; всички ястия трябва да бъдат подредени до 10:00 ч. на местата предоставени от домакините;Критерии за оценка включват:– вкусови качества;– естетичен вид на ястието;– атрактивност на презентацията на ястието;Заявки за участие се приемат до 22 септември 2025 г. включително.
Първото издание на Фестивала на мамалигата в с. Нова Черна се провежда през 2013 г.
Ето как БНТ отразява неговото провеждане:
Първият фестивал на мамалигата събра в силистренското село Нова Черна майстори от Румъния и от добруджанския край. Традиционното за северната ни съседка ястие от царевично брашно е запазено в бита на новочерненци, тъй като техните родове преди години са живели в Румъния.
Мамалигата или качамакът, както го наричат по-на юг у нас, се вареше на мегдана в специално котле. Този майстор от румънското село Кирнодж знае рецептата от баба си:
„Това е една специфична рецепта, която е още от 1750 г. Вари се с прясно мляко, след това се правят топки, слага се сирене и след това се пекат на скара.“
Жените от Нова Черна пък приготвят мамалигата на фурна.
Гергина Парпалова: „Мамалига, която се прави гъста и се реже с конец и се яде с кисело мляко, със сирене, с маджун, с пръжки от месо“.
Преплитането на традициите на българи и румънци се крие в историята. По силата на Крайовската спогодба от 1940 г., която налага Румъния да върне на България Южна Добруджа, е станал обмен на населението. Така хората от румънското село Черна се преселват в българското Турксмил, което преименуват в Нова Черна.
Домитра Петрика – библиотекар в с. Черна, Румъния: „Някои са се чувствали българи, други румънци, но са си обичали селото, имало е много драми от това, че трябва да го напуснат.“
Калинка Михайлова: „Когато родителите ми се преселват в България, са дошли с традициите и съм горда с това, че съм откърмена с тях и се старая да ги предавам и на децата си.“
Радка Стефанова – библиотек в читалището в с. Нова Черна: „На този фестивал, виждате, представяме песни, хора, стих, слово, храна – така, както е било във времето, когато са живели нашите родители в Румъния.“
Организатор на Фестивалът на мамалигата в с. Нова Черна е НЧ „Васил Йорданов-1942 г.” с. Нова Черна, с подкрепата на община Тутракан и кметство Нова Черна.
Място на провеждане : Площада пред читалището.
Официално откриване 10.00 ч.
Контакти:
с. Нова Черна, ул.”Черно море” 26, община Тутракан, област Силистра
НЧ „Васил Йорданов -1942 г.”
Телефон за връзка:
0895020195 – Валентина Георгиева – секретар НЧ „Васил Йорданов-1942г”
0885204571 – Тодорка Владимирова – председател ЧН
e-mail :chitalishte_nova_cherna@abv.bg
