Ритуалът „Осмянка“ е традиционният начин за приготвяне на чудна гозба от най-вкусното месце на прасето по време на Коледните празници.
Заповядайте на Кулинарен празник „Осмянка и Покрекло от Черен Ангел с майсторите Лъчо от Паелеря и Влади от Космос“ в с. Чеканчево, община Горна Малина (на 40 км. от София), където шеф готвачите Лъчезар Лачев от Ресторант „Паелера“ (Чеканчево) и Владислав Пенов от Ресторант КОСМОС (София) ще ви покажат и гостят с вкусни зимни гозби от свинско месо от породата „Черен Ангел“ на Свинекомплекс „Голямо Враново“ (Област Русе).
Шеф Лъчо е родом от симеоновградското село Злати дол и е решил да пренесе за вкусния Празник сакарската кулинарна традиция в Чеканчево. Празникът ще започне с Осмянката – коремен бекон, запържен в меден казан, с много мазнина, лук, сухи чушки и претрит, ще продължи със Покрекло – традиционно свинско ястие с месо, вътрешности и много зеленчуци, Златидолска капама – яхния с месо, сини сливи и цели глави чесън и Кисело зеле с благ кокал.
На 28 декември, събота, ще може да видите как се правят и Пуски и Бахур, и да ги дегустирате на 29 декември, неделя, като част от вкусните гозби.
Скоро ще обявим и вкусните модерни интерпретации на традиционните гозби на главния готвач на Ресторант КОСМОС – шеф Владислав Пенов.
За любителите на българската скара – ще може да опитате от месото от „Черен Ангел“, приготвено на открито на Ирландското барбекю на шеф Лъчо.
Ще може да се потопите в зимните кулинарни традиции на българите – от обработката на заколеното прасе, през неговото транжиране и сготвяне. Специално от Свинекомплекс „Голямо Враново“ ще ни доставят прасета от новата българска порода „Черен Ангел“, създадена чрез кръстоска на източнобалканската свиня и дюрок. Породата съчетава качествата на традиционната българска свиня, която е добре позната със своето месо, богато на вкус и полезни съставки.
Разбира се ще има и греяно вино и ракия, хубава българска музика, постни гозби и туршии.
Очаквайте повече подробности затова как може да резервирате вашето присъствие в самия Ресторант Паелера (на седящи места, за съжаление ограничени като брой) или да се включите в общонародние празник на открито пред Ресторанта, на площада в Чеканчево.
Очакваме ви!
