Date/Time
Date(s) - 28.05.2023
11:00 - 14:00
Location
София, Парка пред НДК, близо до Пилоните, в рамките на Фермерски фестивал СОФИЯ 2023
Categories
Елате на Кулинарен празник „Пелевунска Бурания с трахана от Теменужка Матева“, за да вкусите от невероятната трахана и типичното за ивайловградското село Пелевун ястие със зелении – Бурания.
На 28 май 2023 г., от 11.00 ч., близо до Пилоните на НДК в София, по време на Фермерски фестивал СОФИЯ.
Лично Теменужка Матева (накратко Нуша) ще ни приготви Бурания с трахана с няколко вида сезонни зелени вкусотии.
Буранията се прави по различен начин в разните населени места на България, но Нуша ще ни я поднесе с три вида зелени растения от Ивайловградско – четлимик, спанак и диво зеле.
Освен да вкусите от чудната Бурания с трахана, ще може да си закупите и от традиционната трахана на Теменужка Матева.
Траханата произхожда от Персия и се среща в Югоизточна Европа и Близкия изток. Tова е „жива храна“, богата на млечнокисели бактерии, тъй като се замесва с квас. По традиция се приготвя лятото, когато жътвата е преминала, житото е събрано и слънцето е най-силно, за да може да се изсуши добре.
Траханата на Теменужка Матева се прави с био-суровини – брашно и булгур от лимец и квас, който се „захваща“ от различни растения, събрани в района на с. Пелевун. В миналото всяко семейство е приготвяло трахана, така гарантирало винaги питателна храна, леснa за приготвяне. Според Теменужка едно време траханата е била защитa срещу глада. Днес тя е защита срещу загубата на памет.
Теменужка Матева е създател и на Школа за традиционна трахана НОЩВИ, в която може да се научите да приготвяте традиционни храни и трахана, както и да пазите кулинарната история на България.
Кулинарен празник „Пелевунска Бурания с трахана от Теменужка Матева“ е част от Кулинарни съкровища от близо и далеч – Фермерски фестивал СОФИЯ и се организира от Кулинарните фестивали на България в партньорство с Теменужка Матева и ХРАНКООП София.
